Kanel- och kardemmumabullar ca 50st.
ca 50 st bullformar
Bulldeg:
- 50 g jäst
- 150 g smör
- 5 dl mjölk
- 1 tsk salt
- 1 dl strösocker
- 1 msk stötta kardemummakärnor
- 12-14 dl vetemjöl
Fyllning:
- 200 g smör, rumstempererat
- 3⁄4 dl strösocker
- 1 msk kanel
- ¾ msk kardemumma
Garnering:
- 1 st uppvispat ägg
- pärlsocker
Gör så här:
-
Bulldeg: Smula jästen i en bunke.
-
Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37°C.
-
Häll degspadet över jästen, rör om så att jästen löser sig.
-
Tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl.
- Arbeta degen för hand eller med bakmasikn med degkrok tills den blir blank och smidig. Låt jäsa under bakduk ca 45 min.
- Sätt ugnen på 225°.
- Fyllningen: rör ihop det rumstempererade smöret, sockret,kanelen och kardemumman.
- Arbeta bulldegen på lätt mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut dem till rektanglar, cirkaa 30x45 cm.
- Fördela fyllningen på rektanglarna. Vik sedan långsidorna mot varandra. Skär tvärsöver i ca 2 cm breda remsor. Tänj och vrid degremsorna och forma dem till lösa knutar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
- Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
- Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
- Grädda i mitten av ugnen 8 – 10 min. Låt svalna på galler under bakduk.